TINH BỘT KHOAI MÌ (TAPIOCA STARCH)

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Tính chất hoá lý của Tinh Bột Khoai Mì

Tính chất vật lý

Tinh Bột Khoai Mì có nhiều tính chất vật lý tương tự tinh bột từ khoai tây hoặc từ nguồn tinh bột khác. Dưới đây là một số tính chất vật lý quan trọng của Tinh Bột Khoai Mì:

• Thường có dạng bột mịn, không màu, và không có hình dạng cụ thể.
• Có một điểm nóng chảy tương tự tinh bột từ khoai tây, thường trên 200°C.
• Tinh Bột Khoai Mì không hòa tan trong nước lạnh. Khi Tinh Bột Khoai Mì khuấy vào nước ấm, nó tạo ra một dung dịch đặc hơn với tính chất gelatinous.

Tính chất hoá học

Dưới đây là một số tính chất hoá học quan trọng của Tinh Bột Khoai Mì:

• Là một polysaccharide, tức là một polymer của glucose. Nó chứa cả hai dạng chính của glucose là amylose và amylopectin.
• Có khả năng tạo ra gel trong nước khi nung. Cấu trúc mạng của tinh bột cho phép nó hấp thụ nước và tạo thành gel, giúp cải thiện độ đặc và keo dính trong các sản phẩm thực phẩm.
• Có thể bị hydrolysis (phân giải bằng nước) thành glucose thông qua các enzym như amylase. Đây là một phản ứng quan trọng trong tiêu hóa của tinh bột trong hệ tiêu hóa của con người.
• Có khả năng tạo màu xanh khi phản ứng với dung dịch iodine.

Công dụng và ứng dụng Tinh Bột Khoai Mì

Ứng dụng Tinh Bột Khoai Mì trong sản xuất kem

Tinh Bột Khoai Mì được sử dụng như là một chất độn giúp làm tăng hàm lượng chất rắn trong các loại súp đóng hộp, kem, chất bảo quản hoa quả.

Một ứng dụng quan trọng khác là dùng làm chất làm đặc và chất ổn định, tính ổn định được sử dụng nhờ vào tính giữ nước cao và được ứng dụng trong các loại kem, các loại bột làm bánh.

Ứng dụng trong sản xuất kem

Ứng dụng Tinh Bột Khoai Mì trong các loại nước sốt, nước chấm

Tinh Bột Khoai Mì được dùng làm chất gắn kết các sản phẩm và ngăn ngừa sản phẩm bị khô, mất nước trong quá trình nấu như các loại nước sốt và bảo quản thịt.

Tính làm đặc của chúng được sử dụng dựa vào đặc tính tạo sệt và được ứng dụng trong các món súp, thực phẩm trẻ em, các loại nước sốt, nước chấm, góp phần tạo nên hỗn hợp đặc sệt và kết dính trong các món ăn có nước.

Ứng dụng trong sản xuất nước chấm

Ứng dụng Tinh Bột Khoai Mì trong các loại bánh tráng miệng

Trong nhiều món ăn châu Á được sử dụng nhiều để chế biến các món tráng miệng dai ngon. Ngoài ra Tinh bột khoai mì còn được dùng để làm một số các món bánh đặc trưng như bánh xèo, bánh phu thê, bánh canh, bánh bột lọc.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Tinh Bột Khoai Mì là một thành phần quan trọng trong nhiều hỗn hợp nướng không chứa gluten vì nó tái tạo kết cấu dai của gluten, chúng cũng là một nguồn tinh bột giàu năng lượng, chứa các loại carbohydrate phức hợp, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và kali, là một nguồn tinh bột phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm không chứa gluten và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm.

trong thực phẩm chúng là một chất làm đặc phổ biến được sử dụng trong các sản phẩm như kem, nước sốt, bánh kẹo, bánh mì và các sản phẩm thực phẩm khác để tạo ra cấu trúc đặc biệt và tạo độ dẻo, là một nguyên liệu thực phẩm không chứa gluten phổ biến được sử dụng trong các sản phẩm không chứa gluten có khả năng cải thiện độ sánh của các sản phẩm làm bánh, giúp cho các sản phẩm bánh trở nên mềm mịn và không bị vỡ nát. 

Tinh Bột Khoai Mì là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Tinh Bột Khoai Mì đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.