BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG (EGG WHITE POWDER)

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Tính chất hoá lý của Bột Lòng Đỏ Trứng

Tính chất vật lý

Bột Lòng Trắng Trứng có kết cấu bột mịn và mềm, tương tự như Bột Lòng Đỏ Trứng, thường không có mùi vị đặc trưng của lòng trắng trứng gà, do mùi vị này thường tập trung trong lòng trắng lỏng.

Tính chất hoá học

Bột Lòng Trắng Trứng chứa nhiều protein, là thành phần chính tạo nên cấu trúc và tính chất hoá học của nó. Protein trong lòng trắng trứng chứa nhiều loại axit amin cơ bản như ovalbumin, conalbumin, ovotransferrin, và lysozyme. Protein làm cho bột lòng trắng trứng có khả năng tạo gel và đông cứng khi được gia nhiệt, chẳng hạn như trong việc làm mousse hay bánh.

Công dụng và ứng dụng bột lòng trắng trứng

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong sản phẩm từ thịt

Bột Lòng Trắng Trứng được ứng dụng trong các sản phẩm như mì sợi, xúc xích, surimi, bánh kẹo, chả, các loại cá viên, bò viên. Chúng là chất nhũ hóa, chứa hàm lượng protein cao, trong quá trình nấu, protein trong trứng đông tụ đóng vai trò như chất kết dính và kết nối các thành phần nguyên liệu lại với nhau đồng thời tạo độ dai cho sản phẩm.

Ứng dụng trong sản xuất sản phẩm từ thịt

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong sản xuất bánh kẹo

Bột Lòng Trắng Trứng có khả năng tạo bọt rất tốt, do đó thường được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, bánh ngọt và kem để tạo ra một lớp kem bọt mịn màng và bóng đẹp.

Ứng dụng bột lòng trắng trứng trong sản xuất bánh: bánh mì, bánh nướng…

Với khả năng tao bọt giúp làm tăng thể tích lên gấp 6-8 lần so với thể tích ban đầu sau khi được đánh, Bột Lòng Trắng Trứng được ứng dụng để tăng độ xốp, độ nở và thể tích trong các sản phẩm bánh nướng và bánh ngọt. Bên canh đó còn giúp kéo dài thời hạn sử dụng, cải thiện màu sắc và hương vị.

Ứng dụng trong sản xuất bánh mì

Ứng dụng ngoài của bột lòng trắng trứng

Công dụng của Bột Lòng Trắng Trứng đối với sức khỏe

Bột Lòng Trắng Trứng chứa rất ít cholesterol và là một nguồn protein và axit amin dồi dào, bên cạnh đó trong lòng trắng trứng có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất giúp lưu thông máu, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và hẹp mạch máu. Chính vì thế, các sản phẩm có chứa Bột Lòng Trắng Trứng có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Lòng trắng trứng là một trong những thực phẩm giàu protein, nhưng lại có chứa rất ít chất béo. Vì thế có thể hổ trợ rất tốt trong quá trình phát triển cơ bắp, đặc biệt đối với những người tập luyện thể thao hoặc tập gym là một trong những ưu tiên hàng đầu trong chế độ ăn uống.

Bên cạnh đó, việc thêm lòng trắng trứng vào chế độ ăn của trẻ nhỏ là rất quan trọng vì lúc này cơ thể bé cần bổ sung hàm lượng protein cao cho sự phát triển cơ bắp và chiều cao.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Bột Lòng Trắng Trứng chứa rất ít cholesterol, là một nguồn protein và axit amin, chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và peptit, các hợp chất có tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe.

Trong chế biến thực phẩm chúng có khả năng tạo bọt tốt, làm đặc tạo cấu trúc cho các sản phẩm, thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm để tăng lượng protein và giảm lượng chất béo, đặc biệt là trong các sản phẩm đòi hỏi nhiều protein như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm thể thao. Bột Lòng Trắng Trứng là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Bột Lòng Trắng Trứng đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.