Xuất xứ: EU, Trung Quốc
Quy cách đóng gói: 10 kg/thùng, 20 kg/thùng
Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
Màu Caramel được tạo thành bằng quá trình oxy hóa của các loại đường ở nhiệt độ khoảng 170°C. Khi đường bắt đầu tan chảy, những phân tử trong đường bị phá vỡ và lại tạo thành những hợp chất mới có màu sắc và hương vị đặc trưng. Các hợp chất này được gọi là melanoidin và chúng tạo nên màu nâu sẫm của caramel. Màu caramel còn có cái tên thông dụng hơn là đường thắng.
Màu Caramel có màu sắc tự nhiên, rất thật và chịu nhiệt tốt, dựa vào các tính chất đó, màu Caramel được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như nước mắm, nước tương, bánh kẹo, nước giải khát, bia và cà phê.
| Thuộc Tính | Chi Tiết |
|---|---|
| Thương hiệu | Otera, Denim Colourchem, Alvin Caramel Colours, Sethness, Sunspray Food Ingredients |
| Ngoại quan | Màu Caramel có màu từ vàng nhạt đến nâu sẫm |
| Thành phần | N/A |
| Tính chất vật lý | |
| Tên gọi khác | E150a |
| CAS Number | 8028-89-5 |
| Công thức hóa học | C6H8O3 |
| Quy cách đóng gói | 10 kg/thùng, 20 kg/thùng |
| Chất lượng bao bì | N/A |
| Xuất xứ | EU, Ấn Độ, US, Johannesburg |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
| Mục kiểm tra | Thông số | Kết quả |
| Độ hấp thụ E1cm0.1%(610nm) | 0.144 | 0.153 |
| Độ nhớt (25℃) (cps) | 5.000 | 5970 |
| Trọng lượng riêng (25℃) | 1.320 ~ 1.350 | 1.335 |
| Giá trị pH | 4.0 ~ 5.0 | 4.53 |
| Độ ổn định của muối (trong dung dịch NACl 16% w/w) | Không có khói mù | Vượt qua |
| 1,2 Ammoniacal Nitrogen (như N) (w/%) | 0.6 | 0.015 |
| 1,2 Sulfur Dioxide (như SO2) (w/%) | 0.2 | 0.00350 |
| 1,2 4-Methyl Imidazole (mg/kg) | 200 | 15 |
| 1,2 Total Nitrogen (như N) (w/%) | 3.3 | 2.47 |
| 1,2 Total Sulfur (như S) (w/%) | 3.5 | 0.10 |
| 2 Asen (như As) (mg/kg) | 1.0 | ND(<0.040) |
| 2 Chì (như Pb) (mg/kg) | 2.0 | ND(<0.005) |
| 2 Thuỷ ngân (như Hg) (mg/kg) | 0.1 | ND(<0.010) |
Caramel là một chất nhuộm thực phẩm phổ biến được sản xuất thông qua việc đun nấu đường và đôi khi thêm vào acid hoặc alkali. Dưới đây là một số tính chất vật lý chính của Caramel:
Dưới đây là một số tính chất hoá học chính của Caramel:
Nước mắm là một trong những gia vị phổ biến nhất của ẩm thực Á Đông, đặc biệt là trong các món ăn đậm đà, nhưng nước mắm tự nhiên có màu sắc khá nhạt và không hấp dẫn.
Vì vậy, nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống thường sử dụng màu Caramel để tạo ra màu sắc hấp dẫn cho nước mắm và các sản phẩm gia vị khác. Điều này giúp tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm và thu hút khách hàng.
Ứng dụng trong sản xuất nước mắm
Màu Caramel thường được sử dụng để tạo màu cho đồ uống như nước giải khát, nước ngọt, trà, cà phê, rượu và bia để tạo ra một sắc thái màu nâu vàng nhạt hấp dẫn cho đồ uống, giúp thu hút khách hàng và tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm,
Màu caramel cũng có thể được sử dụng để điều chỉnh độ ngọt của đồ uống. Một số loại màu Caramel có thể chứa đường và các hợp chất khác, giúp tăng cường hương vị ngọt của đồ uống.
Màu Caramel được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo để tạo màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm. Màu sắc của bánh kẹo là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng và tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm.
Ngoài ra, màu Caramel còn được sử dụng để tạo ra hương vị đặc trưng cho các loại bánh kẹo, đặc biệt là bánh kẹo có vị ngọt đậm, trong sản xuất bánh kẹo, màu Caramel thường được sử dụng trong các loại bánh có vị đắng hoặc mùi vị đặc trưng như bánh bơ, bánh cookie, bánh quy và các loại bánh kẹo khác bên cạnh đó cũng được sử dụng trong sản xuất bánh kem, pudding, sô-cô-la và các sản phẩm ăn vặt khác để tạo ra màu sắc và hương vị đặc trưng cho từng sản phẩm.
Ứng dụng trong sản xuất bánh ngọt
Màu Caramel là một trong những loại nguyên liệu không thể thiếu trong ngành chế biến café, để tạo màu sắc, độ đậm đà và trạng thái sánh cho sản phẩm. Caramen cung cấp màu nâu đỏ cho sản phẩm cà phê chế biến.
Với một công nghệ mới Caramen sẽ làm tránh kết tinh đường nên Caramen không làm vị chua trong sản phẩm cà phê. Bên cạnh đó việc thêm màu caramel trong thành phẩn nguyên liệu sản xuất café còn giúp giảm giá thành cho sản phẩm.
Ứng dụng Màu Caramel trong mỹ phẩm
Màu Caramel thường được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm mỹ phẩm như kem dưỡng da, son môi, phấn má hồng và nhiều sản phẩm khác. Màu sắc của màu Caramel có thể tạo ra một hiệu ứng tự nhiên và đẹp mắt cho các sản phẩm mỹ phẩm.
Ứng dụng Màu Caramel trong dược phẩm
Màu Caramel cũng được sử dụng trong sản xuất dược phẩm như viên nén, nước hoa và các sản phẩm khác. Nó có thể được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm này hoặc để làm giảm cảm giác đắng hoặc khó chịu của các thành phần khác trong sản phẩm.
Dùng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm.
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.
Màu Caramel là một màu nâu vàng nhạt, tương tự như màu của kẹo Caramel, được sử dụng phổ biến trong thực phẩm để tạo ra hương vị ngọt bùi và màu nâu đặc trưng cho sản phẩm. Bên cạnh đó việc thêm màu Caramel trong thành phẩn nguyên liệu còn giúp giảm giá thành cho sản phẩm.
Trong chế biến màu Caramel được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như nước mắm, nước tương, bánh kẹo, nước giải khát, bia và cà phê. Màu Caramel là một sản phẩm tuyệt vời làm phụ liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Màu Caramel đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.
Ngày nay, Đạm Lúa Mì đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong các món ăn hằng ngày, không chỉ đơn thuần là một nguồn cung cấp năng lượng, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc
Protein Lúa Mì là thực phẩm giàu protein thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống hằng ngày. Ngoài ra, Protein Lúa Mì còn được biết đến nhiều hơn nhờ khả năng tạo cấu trúc và độ đàn hồi
Đạm Đậu Nành 90% không chỉ đem lại cho chúng ta những trải nghiệm hương vị tuyệt vời, mà còn là một nguồn cung cấp năng lượng đầy đủ và lành mạnh, giúp kích thích và hỗ trợ sức khoẻ
