Xuất xứ: Trung Quốc
Quy cách đóng gói: 25 kg/bao
Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
Distilled Monoglyceride là một hỗn hợp gồm các este mono- và diglyceryl có độ dài chuỗi carbon dài, được tạo thành từ acid béo bão hòa và không bão hòa có trong chất béo thực phẩm. Monoglycerdes là một loại chất nhũ hóa có tác dụng nhũ hóa, phân tán, ổn định, tạo bọt, khử bọt và chống lão hóa tinh bột.
Distilled Monoglyceride thường được sản xuất bằng cách tách glyceryl từ các chất béo và dầu thực phẩm bằng phương pháp thủy phân, tuy nhiên cũng có thể được sản xuất bằng cách este hóa các acid béo với glycerol thông qua phương pháp chưng cất phân tử.
| Thuộc Tính | Chi Tiết |
|---|---|
| Thương hiệu | Honest, Bellchem, Danisco, Kerry |
| Ngoại quan | Distilled Monoglyceride là chất bột màu trắng, có mùi vị đặc trưng của sản phẩm |
| Thành phần | 100% Distilled Monoglyceride |
| Tính chất vật lý | |
| Tên gọi khác | DMG, E471 |
| CAS Number | 31566-31-1 |
| Công thức hóa học | C21-H42-O4 |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ bao |
| Chất lượng bao bì | Sản phẩm đựng trong bao PE, bên ngoài bao bì giấy Kraft |
| Xuất xứ | Trung Quốc, US, Malaysia, Ấn Độ |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
| Mục kiểm tra | Thông số chỉ định | Kết quả |
| Tổng Monoglyceride (%) | 90 | 99.84 |
| Giá trị acid (KOH mg/g) | 3 | 1.86 |
| Acid tự do (như Stearic acid,%) | 1 | 0.92 |
| Glycerol tự do (%) | 1.5 | 0.81 |
| Giá trị Iodine (gI2/100g) | 3 | 0.31 |
| Điểm nóng chảy (ºC) | 64 – 68 | 65.93 |
| Kim loại nặng (mg/kg) | 5 | <5 |
| Cadmium (mg/kg) | 2.0 | <2.0 |
| Chì (mg/kg) | 1.0 | <1.0 |
| Thuỷ ngân (mg/kg) | 2.0 | <2.0 |
| Asen (mg/kg) | 2.0 | <2.0 |
Distilled monoglyceride (DMG) là một dạng của monoglyceride được tạo ra thông qua quá trình chưng cất. Nó thường được sử dụng trong ngành thực phẩm với nhiều tính chất vật lý quan trọng:
Dưới đây là một số tính chất hoá học quan trọng của DMG:
Distilled Monoglyceride có tác dụng cải thiện độ hòa tan, tính ổn định, tránh phân lớp và kết lắng, giúp ổn định chất béo và protein.
Distilled monoglyceride là một chất nhũ hóa, làm chất ổn định trong sản xuất kem giúp cải thiện bớt việc phân tán chất béo, giúp thúc đẩy sự tương tác của các chất béo và protein tạo kết cấu kem và cải thiện độ ổn định của sản phẩm, ngăn hình thành tinh thể đá lớn, cải thiện sự tan của kem, tăng cảm giác mềm mại và ngon miệng.
Trong snack, Distilled Monoglyceride được sử dụng để tăng độ phồng, cải thiện kết cấu và đồng đều hóa sản phẩm, giảm tỷ lệ hao hụt do nứt gãy.
Ứng dụng trong sản xuất bánh snack
Distilled Monoglyceride được sử dụng để giảm lượng dầu thấm vào sợi mì và giảm lượng dầu bị rò rỉ khi chiên.
Distilled Monoglyceride có tác dụng giảm độ dính và ngăn chặn sự hình thành tinh thể đường trên bề mặt sản phẩm, giúp tăng cảm giác ngon miệng khi sử dụng.
Distilled monoglyceride có thể tạo thành phức với protein và tinh bột, ngăn chặn tinh bột khỏi tái kết tinh sau khi làm lạnh, giữ cho thực phẩm giàu tinh bột có độ tươi, mềm.
Chất này giúp thúc đẩy nhanh quá trình lên men, cải thiện khung bột nhào. Từ đó cải thiện độ mềm của bánh, cung cấp cấu trúc đồng nhất, giảm tỷ lệ vụn bánh, tăng tỷ lệ trương nở, giảm tỷ lệ đóng váng, kéo dài thời hạn sử dụng của một số loại bánh như bánh mì, bánh cake.
Ứng dụng trong sản xuất bánh ngọt
Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, giữ kín bao bì sau khi mở.
Distilled Monoglyceride là một loại chất nhũ hóa có tác dụng nhũ hóa, phân tán, ổn định, tạo bọt, khử bọt và chống lão hóa tinh bột, thường được sản xuất bằng cách thủy phân tách glyceryl của các chất béo và dầu thực phẩm, nhưng cũng có thể được sản xuất bằng cách este hóa các acid béo với glycerol có hoặc không qua chưng cất phân tử.
Distilled Monoglyceride được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và sản xuất đồ uống như một chất làm đặc, chất bảo quản và chất tạo bọt, thường được sử dụng để cải thiện độ kết dính của sản phẩm, tăng cường độ đàn hồi, tạo bọt và ngăn chặn quá trình tách dầu. Distilled Monoglyceride là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Distilled Monoglyceride đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.
Ngày nay, Đạm Lúa Mì đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong các món ăn hằng ngày, không chỉ đơn thuần là một nguồn cung cấp năng lượng, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc
Protein Lúa Mì là thực phẩm giàu protein thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống hằng ngày. Ngoài ra, Protein Lúa Mì còn được biết đến nhiều hơn nhờ khả năng tạo cấu trúc và độ đàn hồi
Đạm Đậu Nành 90% không chỉ đem lại cho chúng ta những trải nghiệm hương vị tuyệt vời, mà còn là một nguồn cung cấp năng lượng đầy đủ và lành mạnh, giúp kích thích và hỗ trợ sức khoẻ
