Xuất xứ: Trung Quốc
Quy cách đóng gói: 25kg/ bao
Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất
Thành phần chính của lúa mì là protetin lúa mì chủ yếu là gliadin và glutenin, hai thành phần này chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là Gluten Lúa Mì.
Gluten Lúa Mì (Vital Wheat Gluten) được tách và chiết xuất từ lúa mì chất lượng cao bằng công nghệ tách ba giai đoạn. Nó chứa 15 loại axit amin thiết yếu và có nhiều đặc điểm như hấp thụ nước mạnh, tăng độ dẻo, khả năng tạo màng, khả năng đông tụ nhiệt bám dính, nhũ tương hút mỡ.
| Thuộc Tính | Chi Tiết |
|---|---|
| Thương hiệu | Ante, Xinrui, Manildra |
| Ngoại quan | Gluten Lúa Mì là chất bột màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng của sản phẩm và không có mùi lạ |
| Thành phần | 100% Gluten Lúa Mì |
| Tính chất vật lý | |
| Tên gọi khác | Vital Wheat Gluten, Gluten |
| CAS Number | 8002-80-0 |
| Công thức hóa học | N/A |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ bao |
| Chất lượng bao bì | Bao bì bên ngoài bằng giấy, bên trong bao nhựa PE, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm |
| Xuất xứ | Trung Quốc, Úc |
| Hạn sử dụng | 2 năm kể từ ngày sản xuất |
| Mục kiểm tra | Thông số | Kết quả |
| Xử lý dữ liệu | ||
| Protein | 82% (N.x 6.25 trên nền khô) | 82.7% |
| Chất béo | 1.3% (trên nền khô) | 0.12% |
| Hàm lượng tro | 1.0% (trên nền khô) | 0.8% |
| Độ ẩm | 8% (bình thường là 7.5%) | 7.51% |
| Kích thước hạt | 95% rây 80 mesh | 97.5% |
| Kim loại nặng | ||
| Chromium (Cr) | 0.05mg/kg | Tuân thủ |
| DDT | 0.1mg/kg | Tuân thủ |
| BHC | 0.1mg/kg | Tuân thủ |
| Vi khuẩn | ||
| Tổng số Men | 35 CFU/g | Tuân thủ |
| Mốc | 50 CFU/g | Tuân thủ |
| Khuẩn E.coli | Âm | Tuân thủ |
| Khuẩn Salmonella | Âm | Tuân thủ |
| Khuẩn Staphylococcus | <3 MPN/g | Tuân thủ |
| Nấm Aflatoxin (G2+G1+B2+B1) | Không tìm thấy | Tuân thủ |
| Melamine | Không tìm thấy | Tuân thủ |
Gluten là một protein quan trọng được tìm thấy trong lúa mì, sau đây là một số đặc điểm lý tính của Gluten Lúa Mì:
Tính chất hoá học của Gluten Lúa Mì liên quan chủ yếu đến thành phần hóa học của nó và các phản ứng hoá học mà nó tham gia. Dưới đây là một số tính chất hoá học quan trọng của gluten:
Trong sản xuất bột làm bánh mì, thêm 2-3% bột Gluten Lúa Mì (có thể tăng hoặc giảm tùy theo tình hình thực tế) giúp cải thiện độ hút nước và tăng cường khả năng chống khuấy của bột nhào.
Giúp rút ngắn thời gian lên men, tăng khối lượng sản phẩm bánh mì, làm cho kết cấu của bánh mì tinh tế và đồng đều, và cải thiện đáng kể màu sắc, hình thức, độ đàn hồi và mùi vị, giữ được hương thơm và độ ẩm của bánh mì, giữ cho bánh luôn tươi lâu, kéo dài thời gian bảo quản và tăng thành phần dinh dưỡng của bánh mì.
Ứng dụng trong sản xuất bánh mì
Thêm 1-2% giúp cải thiện khả năng chịu áp lực (thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản), khả năng chống uốn và chống kéo, và tăng độ bền sợi mì (cải thiện mùi vị), không dễ bị nát, có khả năng chịu ngâm và chịu nhiệt, có vị trơn, không dính, giàu dinh dưỡng.
Ứng dụng trong sản xuất vỏ bánh
Thêm 1-2% có thể nâng cao chất lượng của gluten, cải thiện rõ ràng khả năng hút nước của bột nhào, nâng cao khả năng giữ nước của sản phẩm, cải thiện mùi vị, ổn định hình thức và kéo dài thời hạn sử dụng.
Trong ứng dụng của xúc xích, thêm 2-3% có thể tăng cường độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ nước của sản phẩm, do đó chúng có thể luộc hoặc chiên trong thời gian dài mà không bị vỡ.
Khi bột Gluten lúa mì được sử dụng trong các sản phẩm xúc xích giàu thịt có hàm lượng chất béo cao, sự nhũ hóa của nó rõ ràng hơn.
Việc bổ sung 2-4% có thể nâng cao độ đàn hồi và độ kết dính của chả cá nhờ khả năng hút nước và độ dẻo mạnh của nó. Trong sản xuất chả cá, việc bổ sung 3-6% bột Gluten Lúa Mì có thể bảo vệ chất lượng sản phẩm khỏi quá trình xử lý ở nhiệt độ cao.
Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
Gluten Lúa Mì là một loại bột được tách ra từ lõi của lúa mì, hàm lượng protein từ 70 đến 80%, và không chứa bất kỳ tinh bột, chứa 15 loại axit amin thiết yếu và có nhiều đặc điểm nổi bật.
Trong chế biến thực phẩm chúng giúp cho bột mịn hơn, đàn hồi hơn, và giữ được hình dạng tốt hơn khi nướng, Gluten Lúa Mì cũng được sử dụng trong ăn chay và ăn kiêng, để thay thế thịt hoặc tăng hàm lượng protein trong các món ăn. Gluten Lúa Mì là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Gluten Lúa Mì đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.
Ngày nay, Đạm Lúa Mì đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong các món ăn hằng ngày, không chỉ đơn thuần là một nguồn cung cấp năng lượng, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc
Protein Lúa Mì là thực phẩm giàu protein thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống hằng ngày. Ngoài ra, Protein Lúa Mì còn được biết đến nhiều hơn nhờ khả năng tạo cấu trúc và độ đàn hồi
Đạm Đậu Nành 90% không chỉ đem lại cho chúng ta những trải nghiệm hương vị tuyệt vời, mà còn là một nguồn cung cấp năng lượng đầy đủ và lành mạnh, giúp kích thích và hỗ trợ sức khoẻ
