CHIẾT XUẤT NẤM MEN (YEAST EXTRACT K5002)

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách đóng gói: 20 kg/bao

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Chiết Xuất Nấm Men (Yeast Extract) có nguồn gốc từ nấm men ăn được, với việc ứng dụng công nghệ sinh học hiện đại, các enzym của nấm men sẽ phân giải protein, peptit, axit nucleic và nhiều thành phần dinh dưỡng của nấm men thành các đặc tính tạo vị.

Chiết Xuất Nấm Men (Yeast Extract) không chứa bất kỳ thành phần biến đổi gen, phụ gia tổng hợp, chất hóa học hoặc thành phần có nguồn gốc động vật. Đây là một nguồn giàu protein, peptit, axit amin, nucleotide, vitamin B, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng.

Thông Tin Chi Tiết

Thuộc Tính Chi Tiết
Thương hiệu Angle, Associated British Foods PLC, Lallemand Inc, Biospringer
Ngoại quan Chiết Xuất Nấm Men có dạng bột màu vàng nâu hoặc hơi vàng, thường có mùi và hương vị đặc trưng của men men
Thành phần Chiết Xuất Nấm Men, muối
Tính chất vật lý
Tên gọi khác Nấm Men Tự Nhiên, Sản Phẩm Men Men, Yeast Extract, Yeast Extract Patse
CAS Number 8013-01-2
Công thức hóa học N/A
Quy cách đóng gói 20 kg/bao
Chất lượng bao bì Bao bì bên ngoài bằng giấy, bên trong bao nhựa PE, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
Xuất xứ Trung Quốc, UK, Canada, EU
Hạn sử dụng 2 năm kể từ ngày sản xuất

Mô Tả Sản Phẩm

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Mục kiểm tra Thông số Kết quả
Tổng Nitrogen (chất khô không chứa muối) % 9.0 12.5
Amino Nitrogen (chất khô không chứa muối) % 3.0 5.5
Độ ẩm % 6.0 2.5
NaCl % 16.0-20.0 18.6
Giá trị PH, (dung dịch 2%) 5.0-6.5 5.7
Số vi khuẩn hiếu khí, CUF/g 10000 <10
Vi khuẩn Coliform, MPN/g 0.3 <0.3
Vi khuẩn Salmonella, /25g Âm Âm

Tính chất hoá lý của Chiết Xuất Nấm Men

Tính chất vật lý

Chiết Xuất Nấm Men là một sản phẩm được sản xuất thông qua quá trình lên men và ly tách. Nó chứa nhiều thành phần hữu ích và chất dinh dưỡng, và có nhiều tính chất vật lý quan trọng. Yeast Extract tồn tại dưới dạng bột, có hương vị đặc trưng, thường được mô tả là hương vị men hoặc hương vị men bia. Màu sắc của Chiết Xuất Nấm Men có thể thay đổi từ trắng đến nâu, nhiều loại nấm men sẽ có màu trắng hoặc trắng dầu. Yeast extract có thể tan trong nước và nhiều dung môi khác. Điều này làm cho nó dễ dàng hòa tan và sử dụng trong thực phẩm và nấu ăn.

Tính chất hoá học

Chiết Xuất Nấm Men chứa nhiều thành phần hóa học quan trọng và đa dạng, bao gồm các hợp chất hữu ích và chất dinh dưỡng. Một số tính chất hoá học của Chiết Xuất Nấm Men bao gồm:

  • Là một nguồn protein quan trọng và cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Proteins trong Chiết Xuất Nấm Men có thể bao gồm các enzyme và các protein cấu trúc khác.
  • Cung cấp một loạt các axit amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm các axit amin cơ bản như lysine, threonine, và methionine.
  • Có một pH acid nhẹ, tương tự như men bia.
  • Có chứa các Carbohydrates, bao gồm polysaccharides và oligosaccharides. Chúng có thể góp phần vào tính chất ngọt và độ dẻo của sản phẩm.

Công dụng và ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong nước tương, tương ớt nước mắm, nước chấm

Chúng được ứng dụng trong sản xuất nước mắm nước chấm với mục đích làm tăng vị Umami cho sản phẩm, mà không cần sử dụng thêm MSG và I+G, bên cạnh đó còn giúp bổ sung thêm đạm, khử vị chát của muối, khử mùi khó chịu của cá, làm tròn vị của nước mắm nước tương.

CHIẾT XUẤT NẤM MEN (YEAST EXTRACT)

Ứng dụng trong nước tương

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong mì gói

Trong gói gia vị chúng được sử dụng của mì gói, tỉ lệ sử dụng từ 1-10% khối lượng gói gia vị, để nước súp ngọt hơn và ngon hơn, giúp tạo ra mùi vị giống nước hầm sương.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong sản phẩm trẻ em

Đối với trẻ em, các bậc phụ huynh thường chọn những loại thực phẩm an toàn tự nhiên cho trẻ em. Vì vậy Chiết Xuất Nấm Men là lựa chọn phù hợp đối với các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em. Không những giúp trẻ ăn ngon miệng mà còn là nguồn bổ sung thêm protein an toàn.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong xúc xích

Chúng được ứng dụng trong xúc xích để tạo vị ngọt thịt, ngoài ra thành phần các Acid Amin tương đối giống thịt bò nên khi sử dụng có thể tăng vị ngon, giảm chi phí cho sản phẩm. Ngoài ra chiết xuất nấm men còn giúp cải thiện cấu trúc dai giòn của sản phẩm.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong nước sốt

Được ứng dụng trong các loại nước sốt để ướp tôm, cá, thịt khi nướng hoặc chiên, giúp tạo ra mùi thơm của thịt nướng đồng thời làm tăng cường mùi vị của đồ nướng hoặc chiên.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong hạt nêm

Hạt nêm thường được sử dụng Chiết Xuất Nấm Men với thành phần tỉ lệ từ 1-5%, giúp tạo vị ngọt đạm cho sản phẩm.

Bên cạnh đó nó còn làm tròn vị, tức là khi sử dụng sẽ kết hợp các vị chua cay ngọt mặn đắng lại với nhau tạo nên vị ngon tự nhiên trong sản phẩm.

CHIẾT XUẤT NẤM MEN (YEAST EXTRACT)

Ứng dụng trong gia vị món ăn

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong sản phẩm đông lạnh

Chiết Xuất Nấm Men có vị ngọt thịt, khi sử dụng có thể tăng vị ngon, làm tròn vị cho sản phẩm.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong đồ chay

Chúng được sử dụng trong các sản phẩm chay để tạo vị “ngọt thịt”. Bên cạnh đó còn giúp bổ sung protein rất tốt cho sức khỏe.

Dùng Chiết Xuất Nấm Men trong các loại bánh

Trong tất cả các loại bánh mì, bánh mặn, bánh ngọt, bánh bích quy…chúng được sử dụng với tỉ lệ 0.1%-0.5% giúp tạo hiệu ứng làm tròn vị và tạo vị ngon đặc trưng của sản phẩm.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong sữa và các sản phẩm từ sữa

Được được ứng dụng trong các sản phẩm sữa với tỉ lệ 0.05% tới 0.1% sẽ có vị ngon hơn vạo tạo cảm giác béo hơn cho sản phẩm. Chiết Xuất Nấm Men được ứng dụng trong các sản phẩm sữa lên men với tác dụng như một môi trường lên men xúc tác cho các vi sinh vật phát triển tốt hơn.

Ứng dụng Chiết Xuất Nấm Men trong nước giải khát

Sử dụng vào các loại nước giải khát như nước ép trái cây, nước ngọt, cà phê, trà với nồng độ 0.05% – 0.2% sẽ giúp tăng vị ngon, vị béo, kéo dài hậu vị. Đặc biệt là giảm thời gian lưu lại của vị ngọt.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Chiết Xuất Nấm Men là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng, như vitamin B, protein và khoáng chất, bổ sung dinh dưỡng cho người bị thiếu hụt dinh dưỡng thay thế nhiều phụ liệu không tốt cho sức khỏe, an toàn cho sức khỏe người sử dụng, có nguồn gốc từ nấm men ăn được với nhiều thành phần dinh dưỡng của nấm men thành các đặc tính tạo vị, làm tăng thêm vị Umami mà không cần sử dụng thêm MSG và I+G, bổ sung thêm đạm, khử vị chát của muối, khử mùi khó chịu của cá, làm tròn vị của nước mắm nước tương v.v.

Chúng đã và đang được sử dụng và ứng dụng đa dạng các lĩnh vực chế biến, là sản phẩm đi tiên phong trong chăm sóc sức khỏe người sử dụng.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Chiết Xuất Nấm Men đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.

0/5 (0 Reviews)

Các Sản Phẩm Khác

Tham Khảo Thêm Liên Quan

Vai trò của Protein Lúa Mì trong ngành thực phẩm

Vai trò của Protein Lúa Mì trong ngành thực phẩm

Protein Lúa Mì là thực phẩm giàu protein thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống hằng ngày. Ngoài ra, Protein Lúa Mì còn được biết đến nhiều hơn nhờ khả năng tạo cấu trúc và độ đàn hồi

Video Liên Quan