LECITHIN

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Tính chất hoá lý của Lecithin

Tính chất vật lý

Lecithin là một hợp chất tự nhiên thường được chiết xuất từ dầu thực vật hoặc lòng trắng trứng gà và yến. Nó có một số tính chất vật lý quan trọng:

• Lecithin không có điểm nóng chảy cụ thể vì nó thường là một dạng dầu hoặc bột ở nhiệt độ phòng.
• Lecithin là một hợp chất amphoteric, có khả năng tan trong nước và chất dầu.

Tính chất hoá học

Lecithin có khả năng làm cho dầu và nước hoà quyện lại với nhau trong sản phẩm. Điều này làm cho nó trở thành một chất tạo emulsions hiệu quả, cho phép tạo ra các sản phẩm có cấu trúc màng tế bào, như mỡ, sữa, và kem.

Công dụng và ứng dụng Lecithin

Ứng dụng Lecithin trong sản phẩm bánh

Lecithin có tính hút nước và hoạt động như một chất ổn định nên nó được các thợ làm bánh sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì và bánh ngọt, giúp chúng không bị ôi thiu quá nhanh. Bên canh đó nó cũng giúp làm ổn định quá trình lên men và giữ lại khí sinh ra trong quá trình do đó giúp làm tăng thể tích cho các sản phẩm bánh.

Ứng dụng trong sản xuất bánh mì

Ứng dụng Lecithin trong sản xuất bánh kẹo

Lecithin được sử dụng để làm đồ ngọt như kẹo cao su, kẹo dẻo, kẹo mềm, kẹo cứng, socola, và bánh kẹo, được sử dụng để làm cho các sản phẩm này mịn hơn, bóng bẩy hơn và giảm độ dính.

Ứng dụng Lecithin trong sản xuất kem

Lecithin được sử dụng để tạo kem trong kem tươi, kem đánh bông, kem trang trí bánh, kem phô mai, và các loại kem khác, giúp cho kem được tạo ra mịn màng hơn và giảm độ dày của kem.

Ứng dụng Lecithin trong các loại nước xốt

Lecithin giúp nước xốt trở nên ổn định và không phân lớp, ngăn ngừa sự phân rã của sản phẩm trong quá trình sản xuất và khi sử dụng, giúp nước xốt trở nên nhớt hơn và có độ đặc hơn, giúp tăng cường độ bám dính và khả năng phủ trên bề mặt thực phẩm.

Bên cạnh đó nó cũng giúp các thành phần của nước xốt hòa trộn tốt hơn, cho phép hương vị và màu sắc được phân bổ đều trong sản phẩm.

Ứng dụng trong sản xuất nước xốt

Ứng dụng ngoài

Công dụng của Lecithin đối với sức khỏe

Lecithin có công dụng rất tốt đối với sức khỏe, giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch, giúp cải thiện chức năng não và ngăn ngừa mất trí nhớ, điều trị bệnh Alzheimer sa sút trí tuệ và bệnh Parkinson.

Lecithin sử dụng trong mỹ phẩm

Trong các sản phẩm mỹ phẩm Lecithin đóng vai trò giúp làm tăng độ thẩm thấu, độ ổn định của bọt, bảo vệ và giúp chăm sóc da. Nó là một chất chống oxy hóa tốt đồng thời giúp làm tăng khả năng hô hấp của da, lecithin được bổ sung như một loại kem dưỡng ẩm, giúp giảm bong tróc và khô da khi sử dụng.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Tổng kết

Lecithin là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong các tế bào sống và trong các nguồn thực phẩm như trứng, đậu nành, đậu phụng, đậu hà lan và thịt gia cầm, chúng cung cấp phospholipid & choline đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo, tăng trưởng hệ thần kinh, chống oxy hóa bên trong, thúc đẩy quá trình tăng trưởng. Lecithin là một nguyên liệu tự nhiên, hiệu quả, dinh dưỡng và an toàn.

Trong chế biến nó là một thành phần đa năng thường được sử dụng làm chất nhũ hóa trong thực phẩm, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một chất chống oxy hóa và bảo vệ hương vị, bên cạnh đó nó còn được sử dụng như một chất ổn định trong sản xuất bánh do tính chất ổn định của nó. Lecithin là một sản phẩm tuyệt vời làm phụ liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Lecithin đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.