Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách đóng gói: 25 kg/ thùng
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Đường Mạch Nha (Glucose Syrup) là một loại đường dẻo được sản xuất từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, đại mạch, hạt lúa mạch mì và gạo nếp. Các nguyên liệu này được giã thành bột, sau đó nấu chín thành xôi và trộn với bột mộng lúa. Sau khi lọc ép để tách cặn bẩn, dịch đường thu được được đun sôi và cô đặc để tạo ra đường Mạch Nha dẻo, ngọt và thơm ngon.
Đường Mạch Nha (Glucose Syrup) được sản xuất từ gạo nếp và các loại tinh bột thông qua quá trình hydrolysis enzym. Đầu tiên, nguyên liệu được phơi khô và giã thành bột mầm. Bột mầm được trộn với xôi nấu chín để tạo thành hỗn hợp, sau đó được lọc ép để thu được dịch đường. Dịch đường cô đặc và được đun sôi để tách bớt nước và tạo ra đường Mạch Nha có cấu trúc dẻo, màu vàng đậm và có vị ngọt thanh tao.
| Thuộc Tính | Chi Tiết |
|---|---|
| Thương hiệu | Archer-Daniels Midland, Queen Fine Foods, Cargill |
| Ngoại quan | Đường Mạch Nha có màu vàng sậm, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp, có độ dẻo nhưng không dai |
| Thành phần | Glucose |
| Tính chất vật lý | |
| Tên gọi khác | Đường Mạch Nha, Kẹo Mạ, Di Đường, Đường Nha, Kẹo Nha, Mạch Nha, Kẹo Mầm, Glucose Syrup |
| CAS Number | 50-99-7 |
| Công thức hóa học | C₆H₁₂O₆ |
| Quy cách đóng gói | 25 kg/ thùng |
| Chất lượng bao bì | N/A |
| Xuất xứ | Việt Nam, UK, Úc, Ấn Độ |
| Hạn sử dụng | 12 tháng kể từ ngày sản xuất. |
| Tên chỉ tiêu | Đơn vị | Giới hạn cho phép | Kết quả |
| pH | TCCS | 5.6 | |
| Đường khử (DE) | % | TCCS | 41.6 |
| Chất khô hoà tan (Brix) | % | TCCS | 81.9 |
Một số tính chất vật lý chung của Glucose Syrup:
Một số tính chất hoá học chung của Glucose Syrup:
Đường Mạch Nha là sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ, giá cả hợp lý và có tính ngọt tự nhiên nên thường được sử dụng để thay thế đường và là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo và bia.
Bên cạnh đó chúng được sử dụng để làm cho kẹo có độ dai tốt hơn, chứa nhiều tơ hơn và không bị lại đường. Nó cũng là một thành phần quan trọng trong sản xuất bia, giúp giảm chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Ngoài ra, Đường Mạch Nha cũng giúp tránh bị chảy nhão do hút ẩm.
Ứng dụng trong sản xuất kẹo
Đường Mạch Nha có hàm lượng đường thấp hơn đường trắng và ít gây ảnh hưởng đến đường huyết, nên được sử dụng như một sự thay thế hoàn hảo cho đường trắng trong chế biến thực phẩm.
Đường Mạch Nha có khả năng giữ ẩm và tạo độ ẩm cho các sản phẩm thực phẩm. Do đó, nó được sử dụng để tăng độ ẩm và mềm mịn cho bánh ngọt, bánh mì và các sản phẩm làm từ bột mì.
Ứng dụng trong sản xuất bánh
Đường Mạch Nha có chỉ số glycemic thấp hơn so với đường bột thông thường, do đó không gây tăng đột ngột đường huyết như đường thông thường, ít calo hơn so với đường bột thông thường, do đó nước giải khát sử dụng sẽ có lượng calo thấp hơn.
Sữa chua sử dụng Đường Mạch Nha có hương vị ngọt tự nhiên, giúp làm tăng hương vị của sữa chua mà không cần sử dụng đường bột hoặc các chất tạo vị nhân tạo. Với ít calo hơn so với đường bột thông thường, do đó sữa chua sử dụng đường mạch nha sẽ có lượng calo thấp hơn.
Công dụng của Đường Mạch Nha đối với sức khỏe
Đường Mạch Nha chứa các chất lên men, vitamin B, C, cơ thể có thể hấp thụ ngay nên giúp tăng cường tiêu hóa các chất có chứa tinh bột, với vị ngọt và tính ôn vị nên khi phối hợp cùng sơn trà, thần khúc và kê nội cân sẽ giúp giảm tình trạng khó tiêu, chán ăn chướng bụng.
Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.
Tổng kết
Đường Mạch Nha được làm từ nếp và mộng lúa chứa các chất lên men, vitamin B, C giúp tăng cường tiêu hóa các chất có chứa tinh bột.
Trong chế biến thực phẩm chúng là chất làm ngọt tự nhiên này được sử dụng để thay thế đường trắng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, được sử dụng để làm cho sản phẩm có độ sánh bên cạnh đó còn có khả năng bảo quản sản phẩm, giữ ẩm và tạo độ ẩm cho các sản phẩm thực phẩm. Đường Mạch Nha là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Đường Mạch Nha đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.
Sodium Hexametaphosphate (SHMP) không chỉ là một phụ gia phổ biến mà còn là một trong những phụ gia an toàn và hiệu quả được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Với khả năng
Carrageenan (E407), một chất làm đặc và ổn định phổ biến trong ngành thực phẩm, đã được sử dụng từ rất lâu với nhiều ứng dụng đa dạng. Từ những sản phẩm sữa chua đến kem và thậm chí là
Vitamin B5, hay còn được gọi là acid pantothenic, không chỉ là một thành phần cần thiết cho cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích và ứng dụng đặc biệt cho sức khỏe và cuộc sống. Hãy cùng
